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Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural Costa Rica anunció ayer a las 12 personas ganadoras del XVI Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales, edición Pérez Zeledón 2022.
La exitosa convocatoria del certamen recibió 299 formularios de participación, de estos 71 no fueron admisibles por estar incompletos o por incumplir algún requisito de las bases, de esta manera, la participación efectiva fue de 228 personas.
Se inscribieron 99 recetas en la categoría de Plato fuerte, 43 en Acompañamiento, como picadillos y ceviches, 72 recetas en Panes y postres y 14 en Bebidas tradicionales. Estas 228 recetas constituyen un inventario, un registro de los platillos que tradicionalmente se disfrutan en Pérez Zeledón.
El jurado estuvo integrado por tres personas de la comunidad expertas en artes culinarias: Evelyn Mena Abarca, Cesar David Herrera Garita y la repostera Yajaira Jiménez Calvo. Ellos podían otorgar un máximo de 25 puntos, según su valoración de acuerdo con cinco criterios: conocimientos y saberes en la cocina tradicional del cantón de Pérez Zeledón, empleo de productos del cantón, complejidad de la receta, creatividad en la elaboración y presentación del platillo. Así fue como resultaron ganadores los siguientes platillos y sus autores:
Categoría Platos fuertes:
1. Guacho de arroz pilado con carne de cerdo al humero, de Flory Bermúdez Delgado. Premio: 2.000.000 de colones.
2. Plato para las bodas, de Cynthia Hernández Viales. Premio: 1.200.000 colones.
3. Wacho de gallina criolla con tortillas de maíz de María Isabel Abarca Campos. Premio: 800.000 colones.
Categoría Acompañamientos:
1. Picadillo de palo de papaya con tortillas de maíz, de Roxana Elizondo Gutiérrez. Premio: 1.300.000 colones.
2. Picadillo de palmito, de Keilyn María Jiménez Hidalgo. Premio: 1.000.000 de colones
3. Picasabor, de Xinia Guzmán Ramírez. Premio: 700.000 colones.
Categoría Panes y postres:
1. «La mamada de rambután» o mamón chino, de Ivannia Rodríguez Bonilla Premio: 1.300.000 colones.
2. Pan de pejibaye, de María Eugenia Calvo Segura. Premio: 1.000.000 de colones.
3. Pan batido de plátano, de Yulania Godínez Mora. Premio: 700.000 colones.
Categoría Bebidas tradicionales:
1. Fresco de ñampí, de Eugenia Samay Mayorga Arias. Premio: 800.000 colones.
2. Aguadulce desde el proceso de la caña, de Mainor Arnoldo Rodríguez Ureña. Premio: 700.000 colones.
3. Chocolate natural artesanal, de Cristina Rojas Leitón. Premio: 500.000 colones.
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